Une fois que les sphères sont dissoutes, bouchez le pot et secouez-le vigoureusement. Déposez-le et observez. L'eau, plus dense, retourne au fond. Au centre, on a un mélange d'huile et d'eau. Celui-ci est plus lourd que l'huile, mais plus léger que l'eau. Sur le dessus, on retrouve de l'huile contenant quelques bulles d'eau qui finiront par descendre.

Vous pouvez remplacer l'eau par du vinaigre, et le colorant alimentaire par du bicarbonate de soude. Le résultat est spectaculaire!

Deux couches séparées se forment. Les bulles de colorant flottent jusque sous la surface de l'huile. Certaines des bulles coulent et, au moment où elles touchent l'eau, se brisent et se dissolvent immédiatement. L'eau et l'huile ne se mélangent pas. Elles se séparent donc en deux couches distinctes. L'huile étant plus légère que l'eau, elle repose sur cette dernière. Cela tient à la différence de densité. Le colorant alimentaire est soluble dans l'eau, mais pas dans l'huile. Voilà pourquoi lorsque les bulles de colorant touchent l'eau, elles sont dissoutes.